Švelnus paruošimo būdas, išsaugantis biologinę vertę.
Svarbiausia žuvies sauga: žuvis turi būti visiškai iškepta, kad jos vidaus temperatūra būtų ne mažesnė kaip 63 °C.
Maksimalus omega-3 išsaugojimas: kepimas vidutinėje temperatūroje sumažina jautrių omega-3 riebalų rūgščių oksidaciją.
Likopino maksimizavimas: Kepimas/kaitinimas pomidorų su riebalų (sūrio, aliejaus) priedu žymiai padidina likopino biotinkamumą.
Riebalų/natrio kontrolė: Sūris prideda sočiųjų riebalų ir natrio. Naudokite jį saikingai ir venkite pernelyg didelio sūdymo.